|
|
Appel-aspergeslaatje Met Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 botten Mechelse asperges - 1 groene appel (type granny smith)- 4 kleine verse geitenkaasjes - 4 plakken gezouten spek - 1 bosje waterkers
Vinaigrette : 20 cl ma?solie - 1 eierdooier - 2 el wijnazijn - 1 el fijngehakte verse dragon - zout, peper van de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en was de asperges. Bind ze in bussels en laat de asperges 12 tot 15 min. koken in licht gezouten kokend water: ze moeten zacht zijn. Laat ze zorgvuldig uitlekken en snijd ze schuin in stukjes. Was en droog de appel, verwijder het klokhuis, snij hem in kwartjes en vervolgens in sneetjes. Omring elk geitenkaasje met een fijn sneetje spek. Zet ze 3 min. onder de grill: het spek moet goudbruin gebakken zijn. Klop alle ingredienten van de vinaigrette door elkaar. Was de waterkers, zwier zorgvuldig droog, verwijder de steeltjes.
|
|
|